Share This Article
El menú y la ambientación se conjugan para ofrecer una experiencia única
SAN JUAN, Puerto Rico
El sueño largamente acariciado por el chef David Chaymol se materializa en su nuevo restaurante, Bardot by Chef Chaymol, que abrió recientemente en el O:live Boutique Hotel en el Condado.
Inspirado en la icónica actriz francesa Brigitte Bardot, símbolo de elegancia y sensualidad de los años setenta, el chef presenta un concepto culinario sofisticado en un ambiente casual-elegante que transporta a los comensales al sur de Francia.
“Llevaba tiempo deseando desarrollar un concepto como este, y quería que llevara un nombre de mujer. En Bardot, hemos diseñado un espacio de elegancia atemporal que hará sentir al público como si estuviera en algún rincón de Francia. Esta ambientación es el preámbulo a una experiencia culinaria que combina clásicos de la cocina francesa con los platos favoritos de mis años en Puerto Rico”, expresó Chaymol, quien comparte esta nueva aventura con el productor y empresario Paco López. La decoración estuvo a cargo de Loisse Herger, propietaria del O:live Boutique Hotel.
El chef David Chaymol descubrió su vocación a los 14 años y se formó en renombrados restaurantes europeos, incluyendo el Hotel Pullman y el célebre Léon de Lyon (dos estrellas Michelin), bajo la dirección de Jean-Paul Lacombe. Su carrera lo llevó a trabajar en destinos como Anguila, Los Ángeles, Europa, Turquía y el Caribe, en hoteles de lujo, veleros y yates privados.
En el año 2000 se estableció en Puerto Rico, donde fundó el Bistro de Paris y luego el aclamado Niche Bistro, reconocido como uno de los mejores restaurantes de San Juan por OpenTable y TripAdvisor. Su estilo fusiona la cocina francesa clásica con ingredientes locales y un enfoque contemporáneo.
Actualmente lidera una consultoría culinaria en Tórtola y ha sido distinguido con múltiples premios, entre ellos el Tenedor Honorario, Tenedor de Bronce, el CHEF’S HAT, y el premio Sal al Mejor Restaurante Francés, además de mantener una calificación de 4.8 en OpenTable.
Un menú que seduce
Bardot combina elegancia visual con una oferta culinaria refinada. La experiencia comienza con una sedosa velouté de habichuelas blancas con aceite de trufa y crujientes de pana, uno de los platos emblemáticos del chef. Otros entrantes destacados incluyen:
- Escargot en hojaldre con salsa de coñac
- Foie gras a la plancha sobre plátano dulce y cebolla caramelizada
- Tartare de filete mignon con fritas de pana y salsa gribiche de trufa
- Pulpo marinado con alioli de cilantro
- Pastel de langosta con alioli de azafrán
Las ensaladas aportan frescura, como la de burrata con ratatouille orgánico y pesto, o la de coliflor y remolacha con queso de cabra. También hay una selección de quesos franceses, como el Brie de Meaux y el Crémeux de Bourgogne con trufa.
Entre los platos principales destacan:
- Lubina negra chilena estilo mediterráneo
- Confit de pato a la naranja
- Costillar de res Wagyu braseado al estilo Bourguignon
- Terre et Mer: filete mignon con cola de langosta sobre puré de papa inspirado en Joël Robuchon
Los postres rinden homenaje a la repostería francesa: Tarte Tatin, soufflé de Grand Marnier, crêpe Suzette, y un pot de crème au chocolat con nata montada y nuez.
Vinos, cócteles y servicio personalizado
La carta de vinos incluye una cuidada selección de etiquetas francesas y de otras regiones, con el sumiller Reynaldo Hernández disponible cada noche para sugerir maridajes adecuados.
En cuanto a los cócteles, destacan:
- Bardot Spritz: gin, toronja rosada, especias y champagne
- Smoked Old Fashioned: bourbon y bitters de cacao
- Bien Fresh: sandía, albahaca y vodka
- Debería Ser Ilegal: mezcal, mango, chile y espuma de jengibre
- Around the World in 75 Days
- Bardot Espresso Martini: espresso, licor de café y chocolate oscuro
Bardot se posiciona como un nuevo referente de la alta cocina en Puerto Rico, combinando técnica, sensibilidad y atención al detalle en cada aspecto de la experiencia.
El restaurante está ubicado en el primer piso del O:live Boutique Hotel y abre de martes a sábado de 5:30 p.m. a 10:00 p.m., y jueves a sábado hasta las 10:30 p.m. Para más información o reservaciones, visite lamaisonbardot.com, escriba a info@bardotchaymol.com o reserve por OpenTable.