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Serigne Mbaye llega a Aldeana para una experiencia gastronómica de seis cursos que conecta memoria africana y cocina caribeña
CIDRA, Puerto Rico
La segunda edición de Raíces Compartidas será el sábado, 14 de marzo, en Aldeana, en las montañas de Cidra, reuniendo a chefs de Puerto Rico y Senegal en una experiencia gastronómica internacional que conectará ambas culturas a través de un menú degustación de seis cursos. La jornada comenzará a las 4:00 p.m. con una experiencia VIP de espacios limitados y a las 5:30 p.m. dará paso a la cena.
En esta edición, Aldeana recibirá al reconocido chef internacional Serigne Mbaye, originario de Dakar, Senegal, y chef propietario del restaurante Dakar NOLA en Nueva Orleans. Considerado una de las figuras más influyentes de la cocina africana contemporánea, Mbaye es reconocido por promover la identidad cultural y el respeto por los ingredientes locales mediante una propuesta que fusiona tradición y creatividad moderna.
A lo largo de su trayectoria ha trabajado en cocinas con estrellas Michelin como Atelier Crenn y L’Atelier Joël Robuchon. Su restaurante Dakar NOLA fue seleccionado como No. 6 en North America’s 50 Best Restaurants 2025 y distinguido como el mejor restaurante del sur de Estados Unidos. También recibió el premio Best New Restaurant 2024 de la James Beard Foundation, así como reconocimientos de la Michelin Guide y menciones en medios como The New York Times, Bon Appétit, Esquire, USA Today, Saveur, Garden & Gun y Eater.
Bajo el concepto “Puerto Rico y Senegal en la mesa”, el evento contará con la participación de los chefs Raúl Correa, René Marichal y Xavier Pacheco junto a Mbaye. Cada curso combinará ingredientes locales, sabores tradicionales y técnicas contemporáneas en un recorrido culinario que resalta las conexiones históricas africanas presentes en la identidad caribeña.
La experiencia incluirá además a la Pastry Chef Andrea Santiago, del proyecto Lulos; al Pastry Chef Idemar Aldrey, anfitrión desde Aldeana; un chef local invitado sorpresa y la integración de productores locales, reforzando el compromiso con el desarrollo del ecosistema gastronómico puertorriqueño.
Más información y boletos están disponibles en Aldeanapr.com.