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Puerto Rico, Senegal y Nueva Orleans cruzan sabores e historias en una cena especial
Redacción PSM
Los chefs Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa llevarán la cocina puertorriqueña a Nueva Orleans para cocinar junto al chef senegalés Serigne Mbaye en una experiencia que explorará las conexiones históricas y culturales entre Puerto Rico, Senegal y la ciudad estadounidense a través de sus respectivas tradiciones culinarias.
El encuentro, Chef Serigne & Friends: A Celebration of Food & Heritage, se celebrará el domingo, 13 de septiembre, en Dakar NOLA, restaurante de Mbaye en Nueva Orleans, como parte de la colección Sapphire Reserve Exclusive Tables de OpenTable para clientes de Chase Sapphire Reserve.
A través de ingredientes, técnicas y recetas, los cuatro chefs construirán un recorrido gastronómico por culturas que, pese a sus diferencias geográficas, comparten influencias vinculadas a África Occidental, el Caribe y el sur de Estados Unidos.
Pacheco, Marichal y Correa llevarán al encuentro una mirada contemporánea de la cocina puertorriqueña basada en sus ingredientes, tradiciones e identidad. La participación también permitirá presentar la gastronomía de la Isla ante una nueva audiencia y establecer intercambios con cocineros que utilizan la comida como vehículo para explorar identidad, memoria y patrimonio cultural.
Los tres chefs puertorriqueños destacaron que cocinar en Nueva Orleans junto a Mbaye les permitirá contar desde sus platos una historia marcada por las raíces africanas, caribeñas y españolas de Puerto Rico, al tiempo que exploran los vínculos de esas influencias con Senegal y Nueva Orleans.
La experiencia incluirá bocados y cócteles de bienvenida, demostraciones culinarias, entretenimiento en vivo y un menú degustación colaborativo de varios cursos. Las propuestas estarán articuladas alrededor de conceptos como origen, migración, tradición y evolución.
Mbaye ha desarrollado en Dakar NOLA una propuesta centrada precisamente en las conexiones entre Senegal y Nueva Orleans, utilizando la gastronomía para recorrer los sabores, historias y tradiciones de África Occidental y su diáspora.
Dakar NOLA ocupa actualmente la cuarta posición en North America’s 50 Best Restaurants, mientras que Mbaye fue reconocido en 2026 con el premio Best Chef: South de la James Beard Foundation.
Para el chef senegalés, recibir a Pacheco, Marichal y Correa permitirá ampliar esa conversación culinaria incorporando a Puerto Rico y explorando los elementos que comparten las tres culturas.
La participación de los chefs puertorriqueños en Nueva Orleans da continuidad a Raíces Compartidas, encuentro celebrado el pasado marzo en Aldeana, y abre otro espacio internacional para presentar una cocina puertorriqueña marcada por siglos de intercambios culturales.
Lo que debes saber
📅 Domingo, 13 de septiembre
📍 Dakar NOLA | Nueva Orleans
🇵🇷 Xavier Pacheco, René Marichal y Raúl Correa
🇸🇳 Chef anfitrión: Serigne Mbaye
🍽️ Menú degustación + demostraciones + cócteles
🌍 Puerto Rico + Senegal + Nueva Orleans
🏆 Dakar NOLA: #4 en North America’s 50 Best Restaurants