Estaciones en vivo, mariscos, paella jíbara y postres: así será el brunch de COA para el Día de los Padres
DORADO, Puerto Rico
COA, el restaurante insignia de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve, invita a celebrar el Día de los Padres con un brunch frente al mar, el domingo, 15 de junio de 2025, de 10:00 a.m. a 2:00 p.m.
El brunch ofrecerá un variado menú diseñado por el chef Juan Peña, con estaciones culinarias en vivo, sabores locales y delicias dulces, acompañado de música en vivo y la vista del mar.
La propuesta gastronómica comenzará con una amplia selección de pastelería y panadería artesanal: danishes (originales y de guayaba), muffins, croissants, rollos de canela, panes artesanales, bagels, acompañados de queso crema, conservas de frutas y mantequilla al estilo europeo.
Habrá también frutas de temporada en rodajas, frutos rojos, yogur griego, parfait de açaí, parfait de coco y granola casera.
Una estación de omelettes permitirá elegir entre claras o huevo entero, con ingredientes como salmón ahumado, jamón, espinacas, pimientos, setas, tomate, cebolla, tocineta, y quesos mozzarella, cheddar, suizo y gruyère. Los omelettes podrán acompañarse con tocineta Applewood, longaniza de cerdo ahumada y papas baby Yukon asadas al romero.
La estación Tendero del Huerto del Chef incluirá corazones de lechuga romana, mezcla de lechugas artesanales, rúcula, tomate cherry, pepino, zanahorias, cebolla, aceitunas marinadas, queso del país, parmesano, crutones, nueces, anacardos, fresas, arándanos, aguacate, aderezos variados, ensalada de farro con vegetales asados y viandas en escabeche.
La estación de carnes presentará mini hamburguesas de carne Wagyu en pan brioche tipo slider, chistorra hot dog en pan suave con alioli de ajo y chalotas crujientes, y mini “cubanito” en pan sobao con cerdo asado, jamón con miel, mostaza y pepinillos caseros.
La charcutería contará con quesos importados y locales premium, mezcla de nueces, frutas secas y aceitunas marinadas.
En la barra de crudos habrá patas de cangrejo, camarones escalfados en limón, rabo de langosta, mejillones, almejas y ostras de las costas este y oeste, acompañados de salsas como cóctel, alioli de Dijon, pique casero y mignonette de sofrito de piña.
El chef Peña también presentará una selección de ceviches y crudos con chips de plátano, yuca y malanga.
Especial para la ocasión, habrá una estación de Paella Jíbara, elaborada con arroz, cerdo, pollo, chorizo y churrasco con arañitas.
En el Butcher’s Block se podrá elegir entre rodaballo del Pacífico ennegrecido, tira de lomo prime “Mi Brasa” y porchetta de cerdo Alcor con longaniza de pollo, con salsas como bistec al tamarindo, beurre blanc de champán, chimichurri, y mojo de ajo y pimientos cubanelle. Los acompañantes incluyen papas Yukon majadas con trufa, haricot verts salteados, y macarrones con queso crema de cheddar y fontina.
El menú también ofrecerá platos a la carta como parfait de yogur con granola y compota de albaricoque y lavanda; tostadas francesas de coquito; waffles de pan de mallorca con guineo y pacanas caramelizadas; Philly Cheesesteak estilo grilled cheese; taco de cerdo desmenuzado con guacamole y crema agria de cilantro; muslo de pollo a la barbacoa con miel y bourbon; y sándwich de pastrami caramelizado con huevo estrellado.
Para el cierre dulce, las estaciones de postres incluirán verrines de tres leches, crema de mascarpone y acerola, panna cotta de mango y parcha, budino de chocolate, crème brûlée de café, y una selección de creaciones individuales como éclair de pistacho, El Hongo, La Banana, Fresa y Vainilla, Paris Brest de avellana y flan de cheesecake con brownie.
Entre otras propuestas estarán El Puro, paleta de blueberry, taza de caramelo y capuchino, El Limón, mousse de yogur y frambuesa, Dad Suits Cake, entremet de piña y coco, macarrones de parcha y coco, y bombones surtidos.
Además, la estación de sundaes permitirá personalizar el postre con helados y una amplia variedad de toppings.
A partir de la 1:00 p.m. y hasta las 3:00 p.m., el programa Ambassadors of The Environment ofrecerá chiringas y helados en el área de arribo, como amenidad para huéspedes del hotel y comensales de COA.
El brunch del Día de los Padres en COA tiene un costo de $75.00 a $185.00 por persona, más propinas e impuestos. Para reservar, se debe visitar OpenTable o la sección de eventos de Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve.