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Una experiencia 360° que combina gastronomía, historia y arte de vivir al estilo puertorriqueño
TRUJILLO ALTO, Puerto Rico
Con el propósito de democratizar la experiencia farm to table en la Isla, abrió sus puertas en San Juan Culturas 1930, un restaurante que fusiona sostenibilidad, frescura y diversidad culinaria en homenaje a la cultura agrícola puertorriqueña.
La propuesta, liderada por el chef Emanuel Oliveras, apuesta por ingredientes locales, frescos y de temporada, adquiridos a agricultores y pescadores del país. Su menú combina influencias mediterráneas, asiáticas y latinas a precios accesibles, mientras que su ambientación rinde tributo al auge agrícola de la década de 1930, época en la que el tabaco local alcanzó relevancia económica.
“Queremos ofrecer una experiencia completa, desde la finca hasta el plato, combinando excelencia culinaria, coctelería de autor y cigarros exclusivos, en un ambiente elegante y acogedor”, explicó Regina M. Florán, gerente del establecimiento.
El restaurante integra además una coctelería de alta gama y una terraza para cigarros premium desarrollada junto a Entre Humos, líder en el mercado de cigarros finos. Esta fusión busca ofrecer una experiencia multisensorial que combine gastronomía, mixología y cultura local.
Entre los platos destacados figuran la fideuá negra de camarones y calamares, el pollo asado en mole verde, el cerdo ibérico con glaseado de tamarindo, el fish tikka y el risotto de maíz dulce con azafrán. Los postres incluyen panetela de guayaba con sorbete de queso manchita y budín de pan de mallorca con Ron del Barrilito.
La carta de cocteles artesanales combina historia y creatividad. Entre los más solicitados están Cafetal Tostado, elaborado con Ron del Barrilito y espresso; El Jacinto con Jack Daniel’s y parcha; y Espuma de Sal con tequila Mi Campo y Cointreau, entre otros.
Emanuel Oliveras, natural de Bayamón, cuenta con más de 20 años de experiencia en la alta cocina y ha trabajado en reconocidos espacios como Le Bernardin de Nueva York y el Hotel Condado Vanderbilt. Florán, por su parte, aporta más de una década de liderazgo en restaurantes de lujo en Puerto Rico y Hawái.
Comprometido con la sostenibilidad, Culturas 1930 utiliza materiales biodegradables, fomenta la economía circular y emplea personal certificado en manejo de alimentos.
El restaurante está ubicado en el número 16 de la Calle Chapultepec, BLDG Park Garden Shopping Center en Trujillo Alto, y opera de martes a viernes de 12:00 p.m. a 9:00 p.m.; sábados de 3:00 p.m. a 9:00 p.m.; y domingos de 3:00 p.m. a 8:00 p.m. Para reservaciones se puede llamar al 787-886-8086 o seguir sus redes sociales como @culturas1930.