Descubre tres opciones navideñas para comer rico

Disfrutar de alimentos sin ingredientes como el azúcar es posible, incluso en las festividades navideñas

SAN JUAN, Puerto Rico

No tienes que esperar hasta las resoluciones de 2025 para iniciar o mantener tus buenos hábitos alimenticios. También es posible hacerlo en esta temporada sin perder el espíritu festivo. Te vamos a contar un secreto y es que la Navidad se celebra mejor cuando te sientes bien contigo mismo.

Con esto en mente, te recomendamos tres recetas de postres con sabor a Navidad, perfectas para disfrutar de la festividad sin descuidar tu bienestar. Lo mejor de todo es que las podrás hacer en sencillos pasos y con el toque dulce del endulzante, Spenda por ejemplo, que prefieras.

1.- Galletas dulces sin azúcar

Sí, leíste bien, galletas dulces que no contienen azúcar. El sonido crujiente de estas delicias al morderlas es la elección perfecta para mantener la tradición de hornear en Navidad:

Ingredientes:

• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de endulzante
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 huevo
• ¼ taza de agua
• 3/4 cucharadita de vinagre blanco o de sidra
• 1 ½ tazas de harina multiusos
• 1 ½ tazas de harina de repostería
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal

Preparación:

1. Mezcla el aceite vegetal, el endulzante y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media.
2. Agrega el huevo, el agua y el vinagre, y mézclalos un poco. Incorpora las harinas, la sal y el polvo para hornear en baja velocidad hasta formar una masa, pero sin excederte.
3. Divide la masa en dos, forma círculos con cada mitad y envuélvelos en plástico. Refrigera al menos por una hora.
4. Ve precalentando el horno a 350 °F. Saca la masa del refrigerador y estírala en una superficie enharinada hasta ¼ de pulgada de grosor.
5. Corta las galletas y colócalas en una bandeja para hornear.
6. Hornea por 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por atrás. Deja enfriar un poco y pásalas a una rejilla para que se ventilen por completo.

2.- Cheesecake estilo Nueva York

Sorprende a todos con esta deliciosa receta sin azúcar. En lugar de lo mismo de siempre, esta opción dejará a todos pidiéndote un pedazo más. Haz magia en la cocina al mezclar esto:

Ingredientes para la corteza:

• 1 ¼ taza de galletas tipo Graham Cracker desmenuzadas
• ¼ taza de endulzante
• ¼ taza de mantequilla derretida sin sal

Ingredientes para el relleno:

• 5 tazas de queso crema bajo en grasa
• 1 ⅔ tazas de endulzante
• 3 cucharaditas de harina
• 5 huevos enteros y 2 yemas
• 1 ½ cucharada de extracto de vainilla
• ¼ taza de crema espesa (“heavy cream”)

Preparación:

1. Precalienta el horno a unos 235 °F.
2. Mezcla las Graham Cracker, el endulzante y la mantequilla en un bol hasta que estén bien húmedas. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de unas 10 pulgadas.
3. Revuelve el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
4. Añade el endulzante y la harina hasta que queden bien integrados.
5. Agrega los huevos, las yemas, el extracto de vainilla y la nata, y bate hasta mezclar todo. Vierte la mezcla sobre la corteza.
6. Hornea por 55 minutos o hasta que la temperatura interna llegue a 180 °F. Apaga el horno y déjalo enfriar adentro más o menos una hora con la puerta abierta, hasta que esté ligeramente firme al tacto.
7. Déjalo reposar en la nevera por al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche.

3.- Rompope

Una clásica bebida de temporada, la versión en ciertos países de América Latina equivalente al “eggnog” o a nuestro tradicional coquito puertorriqueño, es el rompope. Dale un toque con endulzante a esa cremosa textura con los siguientes pasos:

Ingredientes:

• 1 taza de endulzante
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 7 yemas grandes de huevo
• 4 tazas de leche con grasa reducida al 2%
• 2 tazas de leche semidescremada (“half-and-half”)
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

Preparación:

1. En una cacerola grande, mezcla el endulzante, el almidón de maíz y la nuez moscada.
2. En otro envase, bate las yemas de huevo hasta que estén uniformes y agrégalas a los ingredientes secos. De poco en poco, vierte la leche.
3. Cocina la mezcla a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que alcance los 150 °F, de cinco a ocho minutos.
4. Retira del fuego y agrega la leche semidescremada.
5. Deja enfriar la mezcla, cúbrela y refrigérala de tres horas a tres días.
6. Finalmente, añade el extracto de vainilla justo antes de servir.